Originaire de Thunder Bay, Mary Carroll a commencé à enseigner le plongeon dans cette municipalité de l’Ontario pendant sa carrière de plongeuse. Elle y a été entraîneure de 1990 à 1998. Elle a ensuite occupé le même poste à St. John’s, Terre-Neuve (1998-2008) avant de se retrouver à Saskatoon, en Saskatchewan, où elle œuvre depuis 2008. Elle a été appelée à jouer le rôle d’entraîneure au sein de l’équipe nationale à l’occasion des Championnats panaméricains juniors, des Championnats du monde juniors et seniors, ainsi qu’aux Jeux du Commonwealth. Elle a été nommée entraîneur national junior de l’année en 2017.
Carroll a cessé de faire de la gymnastique et est devenue plongeuse à Thunder Bay quand on a bâti une piscine dans cette ville en raison de la tenue des Jeux d’été du Canada en 1981. Durant sa carrière d’athlète, elle a raflé 14 titres nationaux chez les seniors de 1988 à 1994, en plus de prendre part à tous les grand jeux multi-sports. Elle a notamment décroché des médailles d’or aux Jeux du Commonwealth de 1990 en Nouvelle-Zélande et de bronze à ceux de 1994, disputés à Victoria en Colombie-Britannique, et pris la huitième place aux Jeux olympiques de 1992 à Barcelone, en Espagne.
Elle a par ailleurs été analyste au plongeon pour le réseau CBC de 2000 à 2006, ayant été affectée à plusieurs Championnats du monde et à deux Jeux olympiques aux côtés du descripteur Steve Armitage.
